TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Desarrollo de nuevo polipéptido mejora calidad de productos de la industria panadera

PROBLEMA El pan ocupa el segundo lugar entre los alimentos que más se consumen en nuestro país, de acuerdo con el estudio “Radiografía de la Alimentación en Chile”, realizado en 2021 en el marco del programa “Elige Vivir Sano”, impulsado por el Gobierno. Dado el alto consumo de este producto en los últimos años, también …

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Nanopartículas microbicidas que aseguran inocuidad en alimentos

PROBLEMA La industria alimentaria busca controlar la presencia de microorganismos en los productos que elaboran y evitar los riesgos de contaminación que generan, pues son responsables del deterioro de los alimentos y de la trasmisión de enfermedades mediante la ingesta, todo lo cual daña la salud de las personas. Si bien la industria ha implementado …

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FUENTE ELÉCTRICA PARA POTABILIZAR AGUA

Tanto en Chile como en el resto del mundo existe un alto porcentaje de personas que no tienen acceso a agua potable afectando enormemente su calidad de vida. La tecnología Plasma Water Sanitation System (PWSS), desarrollada por AIC Technologies, permite potabilizar el agua mediante una fuente eléctrica de alta tensión que es capaz de transformar …

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ENVASE ACTIVO ANTIMICROBIANO PARA VERDURAS O FRUTAS FRESCAS

Envase activo antimicrobiano para verduras o frutas frescas, preferentemente berries, comprendiendo un recubrimiento interior parcial o total de polímero hidrosoluble conteniendo cinamaldehído y linalool y uno o más surfactantes, método de preparación y uso para extender la vida útil de las mismas evitando el daño y deterioro por microorganismos, preferentemente, Botrytis cinerea. ANA CAROLINA LÓPEZ