TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS – DGT

TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Alimento nutritivo a base de quinoa y con propiedades funcionales ayuda a reducir riesgo de enfermedades crónicas

PROBLEMA La mayoría de los alimentos que consumimos contienen grandes cantidades de macronutrientes, los cuales aportan energía a nuestro organismo para su buen funcionamiento, regulan los procesos metabólicos y ayudan al crecimiento. Estos nutrientes se encuentran presentes en las proteínas de frutos secos, legumbres, carnes, huevos, lácteos y pescados. También en grasas de productos como …

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Desarrollo de nuevo polipéptido mejora calidad de productos de la industria panadera

PROBLEMA El pan ocupa el segundo lugar entre los alimentos que más se consumen en nuestro país, de acuerdo con el estudio “Radiografía de la Alimentación en Chile”, realizado en 2021 en el marco del programa “Elige Vivir Sano”, impulsado por el Gobierno. Dado el alto consumo de este producto en los últimos años, también …

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Nanopartículas microbicidas que aseguran inocuidad en alimentos

PROBLEMA La industria alimentaria busca controlar la presencia de microorganismos en los productos que elaboran y evitar los riesgos de contaminación que generan, pues son responsables del deterioro de los alimentos y de la trasmisión de enfermedades mediante la ingesta, todo lo cual daña la salud de las personas. Si bien la industria ha implementado …

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