Desarrollo de nuevo polipéptido mejora calidad de productos de la industria panadera
PROBLEMA El pan ocupa el segundo lugar entre los alimentos que más se consumen en nuestro país, de acuerdo con el estudio “Radiografía de la Alimentación en Chile”, realizado en 2021 en el marco del programa “Elige Vivir Sano”, impulsado por el Gobierno. Dado el alto consumo de este producto en los últimos años, también …
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