Tecnología Usach aporta a la industria panadera impulsando mejoras en la calidad de sus productos
El Dr. Renato Chávez, dirigió una tesis del Doctorado en Biotecnología, la cual tuvo como resultado el desarrollo de un nuevo polipéptido con actividad xilanasa, para potenciar las propiedades de productos como el pan. Esta tecnología se encuentra con patente concedida en Chile y en trámite en Estados Unidos, India, Canadá y Brasil, proceso que …