Investigación Usach impulsa la calidad de vinos a partir de levaduras mejoradas genéticamente
Tras dos años de trabajo investigativo, esta semana se expusieron los resultados del proyecto “Cepas de levadura con menor eficiencia en la producción de alcohol para la elaboración de vinos de calidad”, que dirigió el Dr. Claudio Martinez Fernández, investigador de nuestra Universidad y Director de CECTA. La obtención de levaduras genéticamente mejoradas para producir …