Tecnología USACH Patentada: Investigación impulsa mejoras en cepas de levadura usadas para potenciar la calidad de los vinos
Los Dres. Claudio Martínez y Eduardo Kessi-Pérez, investigadores del Centro de Estudios en Ciencia y Tecnología en Alimentos (CECTA) de nuestra Universidad, desarrollaron cepas de levadura mejoradas genéticamente de forma no transgénica, de la especie Saccharomyces cerevisiae, para producir bebidas alcohólicas a partir de mostos bajos en nitrógeno. Esta tecnología está patentada y con Registro …